« A szecsuáni bors   Bandgobhi sabji »
2007. november 9. - írta kicsivu
5 komment

Bár a teát az angolok hozták Indiába, a teakészítés módja mégis eltér az angoloknál megszokottól. Az indiaiak nem forrázzák a teát, hanem főzik, és a teavízhez ugyanannyi tejet  tesznek. Az egész országban népszerű italuk mégis a fűszerektől és a bőséges cukormennyiségtől nyeri el jellegzetes ízét. A teafőzéshez nem kell különlegesen jó minőségű, drága teát beszereznünk (ezeket Indiában is exportra termesztik), a lényeg, hogy jó erős fekete teát használjunk. Az eredmény egy európai ízlés számára is finom, melengető ital hideg reggelekre és borongós estékre.

Hozzávalók 1 literhez:

4 cm-es friss gyömbér
1-2 darab fahéj
5 szem szegfűszeg
6 zöld kardamom
fél liter víz
fél liter tej
2 ek. / 2 filter erős fekete tea (pl. Assam)
nádcukor ízlés szerint (jelen esetben 5 tk.)

A gyömbért meghámozzuk és fél centis szeletekre vágjuk. A többi fűszert egy kőmozsárban durvára őröljük, majd egy kisebb fazékban kevergetve, szárazon megpirítjuk őket, míg illatozni nem kezdenek.

Mikor illatoznak, hozzájuk öntünk fél liter vizet, ugyanennyi tejet és beledobjuk a gyömbérdarabokat meg a teafüvet. Felforraljuk, majd közepes lángon, állandóan kevergetve 3 percig főzzük. Végül nádcukorral ízesítjük.

A forró italt szűrőn keresztül poharakba töltjük és azon forrón megisszuk.

Variáció: a gyömbér helyett vagy mellett tehetünk bele 6-8 szem mozsárban összezúzott fekete borsot is.

Ha gasztroajándéknak szánjuk, magunk is készíthetünk Chaihoz való fűszerkeveréket, mely egy szép fémdobozban akár 1 hónapig is megőrzi az aromáját. Adhatunk mellé filteres vagy kimért indiai fekete teát. Kis papíron mellékeljük a receptet:
végy csészénként ½ - 1 tk. fűszerkeveréket, egy kisebb fazékban pirítsd meg, míg illatozni kezd. Ekkor öntsd fel ugyanannyi tejjel, mint vízzel és tedd bele a teafüvet is (pl. fél-fél l víz és tej, 2 ek. teafű, 4-5 tk. fűszerkeverék). Forrald fel és közepes lángon főzd 3-4 percig. Végül ízesítsd barnacukorral és forrón, szűrőn keresztül töltsd poharakba.

Hozzávalók a Chai fűszerkeverékhez:

2 ek. őrölt szerecsendió
2 ek. őrölt/mozsárban durvára tört fekete bors
1 ek. őrölt fahéj
½ ek. őrölt kardamom
1 tk. őrölt gyömbér
2 szegfűszeg összetörve


 
 
0 (0)
Jelentkezz be a szavazáshoz!

Kategóriák

India , Ital , Fűszer , Gasztroajándékok

Címkék

C nádcukor barna , F fahéj , F gyömbér , F kardamom zöld , F szegfűszeg , recept , T tej , teafű

Eddig 5 komment érkezett ()

  • 1.  teodora
    2007. 12. 04. 18:41

    nagyon guszta.. a tea mindegy, csak fekete? mert elég sokféle lehet..

  • 2.  kicsivu
    2007. 12. 04. 20:21

    Teodora, szerintem kb. mindegy, mondjuk ne earl grey legyen. Én többfélével is csináltam már, Liptonnal pl., finom lett mindig.

  • 3.  Én aKi vad
    2008. 02. 26. 16:53

    Csodálatos ez a blog. Egy ideje én is kacérkodom az ötlettel, hogy ázsiai, indiai ételeket főzzek, de valahogy mindegyik túl bonyolultnak tűnt, de így, hogy kipróbált ételek receptjeit olvashatom, azt hiszem belevágok.
    Abban tudnátok segíteni, hogy hol lehet ezeket a kissé szokatlan fűszereket beszerezni? Egy ideje keresek kardamomot, de még nem találtam olyan boltot, ahol van.
    köszönöm.

  • 4.  Mamma
    2008. 02. 27. 13:48

    Kedves Vad!:-) Arra bátorítalak, hogy nyugodtan vágj bele! Ezek az ételek a hozzávalók miatt tűnnek bonyolultnak, de néhány apró trükk, technikai fogás után rájössz, hogy egyáltalán nem az! Többnyire az anyagok felvágása tart csak sokáig, a főzés már nem. Ha pedig magad is szereted ezt a konyhát, akkor ismered az ízeket és tudod, milyennek kell lennie és az első sikerélmény után biztosan megszereted!

    A jobboldali linklistán van egy "Itt vásárolhatsz" rész, ott biztosan megtalálod, az Ázsia és az Ererfűszer nagy fűszerkészlettel is rendelkezik.
    Ezenkívül tervezünk egy kezdőknek szóló írást is a fűszerkészletekről, edényekről, ilyesmi:-))

  • 5.  vacsoracsata
    2008. 03. 11. 16:55

    Szia!

    Ne haragudj, hogy itt zavarlak. Csupán azért írok, mert készítünk az RTL Klub televízión egy új műsort, melynek a címe Vacsora csata. Ide keresek olyan szereplőket, akik budapesti lakosok, szeretnek és tudnak főzni, szókimondóak, saját lakással rendelkeznek, amely legalább 60 nm, hogy beférjen a stáb. Ha érdekel a dolog, kérlek írj, vagy hívj a következő számon. 30/2896581(bármikor elérhető vagyok)

    Íme 5 indok, amiért érdemes jelentkezni és részt venni az RTL Klub újonnan induló műsorában:

    5 ember, akik talán mindenben különbözhetnek egymástól, de egyvalami biztosan összeköti őket. Szeretnek jókat inni és enni, szívesen látnak másokat vendégül egy kellemes estére, és bármit megtesznek, hogy ez a vacsora tökéletes legyen.

    5 este, amikor megismerkednek egymással- és saját lakásukban, saját főztjükkel egy héten át felváltva vendégül látják egymást.

    5 főzési stílus, ki-ki a maga módján alkot a konyhában, mely sokkal több, mint egy helység, ahol az étel készül: emlékek, hagyományok, vagy akár a kísérletezés szentélye, az örömök forrása.

    5 vélemény, mert minden este zsűrizni kell a terítéket, a vendéglátást és mindenekelőtt azt, ami az asztalra került, legyen a kritika akár dicsérő, akár elmarasztaló, már ha a vendégeknek nem ízlett a vacsora..

    5 versenyző, akik eldöntik, hogy közülük, ki a legjobb házigazda, ki rendezte meg a tökéletes estét, tehát ki fogja megnyerni a VACSORA CSATÁT, és az ezzel járó díjat.

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.






Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.