A lassi egy Indiában kedvelt joghurtos ital, melynek több változata is ismert. A lassik közös vonása, hogy joghurtból, vízből/jégkockából (esetleg tejjel is) és sóval/cukorral készülnek. Nagy melegben kiválóan hűsítenek és pótolják a szervezet sóveszteségét, másrészt jó kísérők a csípős-chilis curryk mellé.
Ahány indiai receptkönyvet lapozgatunk, annyiféle lassireceptet láthatunk, nem azért, mintha annyi fajtája lenne, hanem mert a hozzávalók aránya kicsit mindig különbözik. Ezért a legjobb, ha nem ragaszkodunk mereven a leírt arányokhoz, hanem kikísérletezzük a saját ízlésünknek valót.

Ha sós lassit szeretnénk készíteni, akkor natúr joghurtot kell vízzel és egy kevés sóval elkevernünk. A joghurt-víz arány általában 1:1 vagy 2:1. Fűszerezhetjük is kevés őrölt borssal vagy szárazon megpirított, majd megtört római köménnyel.

Ha édes lassira vágyunk, a sót helyettesítsük cukorral, esetleg mézzel. Tehetünk bele egy kevés citromlevet vagy rózsavizet is, vagy egy kevés forró tejbe áztatott sáfrányszálat (ezt áztatás után a tejjel együtt keverjük a lassinkhoz).

Még izgalmasabb a gyümölcsös lassi, ami leggyakrabban mangóból vagy banánból készül, de bármilyen idénygyümölccsel próbálkozhatunk. Ilyenkor a joghurtot és a vizet a felkockázott gyümölcshússal turmixoljuk simára és ízesítsük mézzel, cukorral, citromlével, sáfránnyal kedvünk szerint.

A lassit fogyaszthatjuk reggeli italként vagy egy csípős főétel mellé hűsítőnek, de ha víz nélkül készítjük, akkor egy kellemesen savanykás, kanalazható desszert lesz az eredmény.



Az alábbi variáció desszertként végezte egy  fűszeres zöldségcurry után.

Mangólassi

1 mangó húsa
3 dl joghurt
2 ek. méz
kevés kókuszreszelék

A mangót meghámozzuk, a húsát levágjuk a magról. A joghurttal és a mézzel egy turmixgép keverőpoharába tesszük és turmixoljuk. Tálalásig behűtjük, kókuszreszelékkel megszórva kínáljuk.
2 adag

A következő lassi pedig egy híg, kellemesen savanykás, nagyon üdítő ital, jól jöhet majd a receptje a nyári melegben. De így tél végén sem megvetendő, kifejezetten vidítólag hat friss színe-íze.

Sáfrányos gyümölcslassi

1 csipet sáfrányszál
1 ek. forró tej
1 mangó
1 banán
30 dkg joghurt
1 ek. méz
1 tk. citromlé
3 dl hideg ásványvíz

A sáfrányt beáztatom a forró tejbe egy negyed órára. Közben a gyümölcsöket megmosom, meghámozom, kockákra vágom és a turmixgép poharába teszem. Ráöntöm a joghurtot, a mézet, a citromlevet, hozzáadom a sáfrányt is a tejjel együtt és az egészet homogén  masszává turmixolom. Hozzáöntöm az ásványvizet, elkeverem és poharakba töltöm.